鲫鱼整理干净，少量盐，料酒涂抹鱼的全身，入盘，放姜片，蒜片，葱。冷水上锅，水开够蒸八分钟。

蒜沫，姜沫，小米椒切碎，小青椒切碎，酱油，少量盐，醋，耗油，花椒油，蒸鱼豉油，胡椒粉，糖。以上调料放碗里搅匀。 热锅烧油，油热后淋入调料碗中，搅拌，待温度降下来后，再放鸡精，凉拌鲜（没有就不放）。

鱼蒸好后，放通风处，等鱼凉了之后，将刚才调好的佐料倒入鱼上，敲好吃的凉拌鲫鱼完成！