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6寸轻乳酪芝士蛋糕(16/25)
所需材料集合
按方子将所需材料分装在各容器里
奶油奶酪、黄油倒入容器混合
再加入牛奶混合后，放置备用
蛋白蛋黄分离，给蛋黄一个特写
蛋白蛋黄分离，给蛋白一个特写
蛋白蛋黄分享成品照
蛋白加入几滴柠檬汁
加入三分之一细砂糖，用电动打蛋器打成鱼眼泡沫
再加入三分之一细砂糖
直至打出纹路
再加入三分之一细砂糖打成湿性发泡可拉出软软的弯勾状态。烧箱烤盘注入7分满约70度温度的水，放入烤箱最下层，180度预热10分钟
奶油奶酪、黄油、牛奶，隔水加热融化，搅拌至顺滑无颗粒状，晾到不烫手
分次加入蛋黄，每次搅拌均匀后再放另一个
加入过筛的低筋面粉
快速搅拌均匀成细腻蛋黄糊
取三分之一蛋白到蛋黄糊里
搅拌均匀后倒入蛋白里
轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊
将搅拌好的蛋糕糊倒入模具里，轻摔几下，震出大气泡
我喜欢一次做两个6寸，合个影
数第二层放上烤网，蛋糕糊放上烤网上
180度30分钟，上色后盖上锡纸（大概20分钟），再转140度40分钟，烤好后放烤箱焖30分钟
焖好的蛋糕取出脱模
晾凉后放冰箱冷藏4小时以上或直接信用