儿时的记忆—毛毛虫面包（手揉出膜）(9/25)
面包部分所有的粉类，放入盆中，糖，盐，酵母都分开放，以免影响酵母的活性。黄油软化。
面粉里加入牛奶和鸡蛋，用筷子搅拌呈棉絮状，移到硅胶垫上开始揉面。
用反复揉搓，摔打的方法，揉至出粗膜状态。
加入软化好的黄油，继续重复揉搓，摔打。手很酸，坚持住。
经过40分钟，可以拉出手套膜了。面包和馒头的区别，就在于揉面。不出膜的面包，口感上差很多。
盖上保鲜膜，放入烤箱30度发酵至2倍大，大约60分钟。
发酵好的面团，手指沾干面粉戳一下，面团不回缩不塌陷即是发酵完成。
反复按压排气
分成8个大小相等的剂子，每个大概70g左右。滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛好后，擀成长方形，一边薄一点，卷起放入烤盘中。 放入烤箱进行2次发酵，烤箱内放一碗40度的温水。面团在这种密闭湿润的环境下发酵至2倍大小。
面团2次发酵的时候，我们来做油酥部分。
锅内放入水和玉米油，加热至水沸腾关火。
趁热放入低筋面粉。
搅拌至无干粉就停手。
晾至手温，把蛋液分三次加入，每加入一次要充分搅拌均匀，再加下一次。
装入裱花袋待用。
发酵好的面包坯，刷上一层蛋液。
装油酥的裱花袋剪个小口，均匀的挤在面包坯上。
烤箱预热200度，放入中层180度，烤制20分钟。（时间与温度根据自己烤箱的脾气调整。）
出炉后放烤架晾凉。
做奶油夹心部分 淡奶油加糖或者糖粉，打至9分发。
打好的奶油纹路清晰，装入裱花袋。
面包中间割一刀，把奶油挤进去，美味即成！
对于某个念念不忘的美食，难以割舍的是情怀。
口感十分赞，外酥内绵软，加上奶油的衬托，口感又提升了一个层次，回忆的味道～