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抹茶酸奶吐司(3/16)
材料集合。
把酸奶种部分的酸奶和粉混合，搅拌至无干粉，室温6小时后入冰箱冷藏，每天让其透透气，三天后产生泡泡即为酸奶种。
把酸奶和鸡蛋倒入面包机桶内搅拌均匀后，加入酵母粉拌匀，静置5分钟。
加入高筋粉、糖、盐、蜂蜜、酸奶种和抹茶粉，先慢速搅拌均匀。
再选揉面程序搅打约25分钟，呈现出图中这种有一定筋度的粗膜状态。
加入黄油继续搅拌一个程序20分钟。
搅打至完全扩展阶段。
取出面团，整理摊平，盖上保鲜膜。
今天室内只有21度，家里沒有发酵箱，我把面团放进烤箱上层发酵，下面放一碗热水，这样就保持了面团发酵所需的温度和湿度，30分钟后翻面折叠，继续摊平以同样的方法发酵。
当面团发酵至两倍大时，分割成三分，滚圆盖膜松弛30分钟。
用擀面杖将面团擀成长条状排气，卷成圆柱形盖上保鲜膜，再松弛30分钟。
再次擀开卷好，放入吐司盒中，盖膜。
用一发同样的方法发酵至八分满。
上火210，下火230预热烤箱5分钟，将吐司盒盖上盖子送进烤箱，上火210，下火220，烤30分钟。
出炉脱模放烤网上晾凉。
切片食用，非常松软好吃，酸奶的香味浓郁，抹茶的清新，还有蜂蜜的清香，口感很丰富。