扇贝洗净，去腮和内脏。（可叫海鲜摊位老板帮忙弄好）用勺子将肉挖出。
粉丝用热水泡开。
挖下来的扇贝肉加入1小勺盐，一小勺玉米淀粉，加入浸泡10分钟后洗净备用。
调料：小米椒、蒜、姜切碎备用。冷油下锅翻炒，加入2汤勺生抽，1汤勺蚝油。（生抽有咸味不需再加盐）翻炒2分钟，油开并有香味即可。
装盘：粉丝打底，摆上扇贝肉，淋上第三步的调料。撒入适量麻油、胡椒粉、葱花即可。
蒸：入锅蒸4分钟左右即可
烤：烤箱预热5分钟后，250度烤8分钟即可。（烤箱版可以适当保留一些水在扇贝上，以防粉丝烤得太干，烤箱版可以适当少放一些粉丝）
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