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香辣粉丝扇贝（烤蒸双味）的做法

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香辣粉丝扇贝（烤蒸双味）

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作为一个生活在广州的湖南人，每天都是无辣不欢。喜欢吃海鲜，更喜欢吃口味丰富的海鲜，所以致力于发掘海鲜的川湘做法，所以就有了这道集香辣鲜于一身的粉丝扇贝，湖南宵夜大排档即视感，真的很开胃！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

扇贝 20只

、

粉丝 1饼

、

蒜 2头

、

葱白适量

、

姜五片

、

料酒 1勺

、

盐油少许

、

生抽 2勺

、

蚝油 1勺

、

芝麻油适量

、

小米辣 10个

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
扇贝洗净，去腮和内脏。（可叫海鲜摊位老板帮忙弄好）用勺子将肉挖出。粉丝用热水泡开。
步骤2/5
挖下来的扇贝肉加入1小勺盐，一小勺玉米淀粉，加入浸泡10分钟后洗净备用。
步骤3/5
调料：小米椒、蒜、姜切碎备用。冷油下锅翻炒，加入2汤勺生抽，1汤勺蚝油。（生抽有咸味不需再加盐）翻炒2分钟，油开并有香味即可。
步骤4/5 点击查看大图
装盘：粉丝打底，摆上扇贝肉，淋上第三步的调料。撒入适量麻油、胡椒粉、葱花即可。
最后一步点击查看大图
蒸：入锅蒸4分钟左右即可烤：烤箱预热5分钟后，250度烤8分钟即可。（烤箱版可以适当保留一些水在扇贝上，以防粉丝烤得太干，烤箱版可以适当少放一些粉丝）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-21

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