先分离鸡蛋，所以碰到蛋清的工具容器要无油无水，不然会打发不起来的。
筛入低粉，划z字型拌匀，或刮刀翻拌均匀，切不可画圈搅拌，起筋蛋糕就发不起来了
预热烤箱上下150度放中下层，烤箱小的上140下150即可，最少预热10分钟
具体根据各家烤箱脾气
蛋清放5滴柠檬汁，开始快速搅打
搅打至大鱼眼泡时放1/3的糖
搅打至泡沫细腻时再放1/3的糖
搅打出纹路清晰时放剩下1/3的糖
转低速搅打，这样可有效去除大气泡，使蛋白霜更加细腻，蛋糕也就更加细腻啦！
打至稍微便硬的状态即可，提起有个尖尖角，不可太硬哦！不然会大裂谷的口感也就不好啦！
蛋白霜分三次拌入蛋黄糊，切拌翻拌炒菜拌，不可画圈搅拌！
取3/1拌入竹炭粉，竹炭粉太轻上色也好，所以我就没称，大概放点就好了
这里提醒一下如果拌可可粉或抹茶粉，由于量大，一定要大概3-5倍的水先稀释成糊再拌入面糊，尤其是可可粉，因为它的吸水量差不多是面粉的5倍
不提前稀释会导致两个面糊状态不平衡，直接拌干粉也容易结颗粒，增加翻拌时间，造成消泡
放入预热好的烤箱，60分钟左右，
判断熟没熟，用竹签，或竹牙签也行，注意烫手，插入蛋糕拔出时表面光滑，不带出面糊渣即熟了！
脱模，切块
不会脱模的请看我另一个菜谱，《抹茶戚风蛋糕》
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