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锅香啤酒鱼(2/4)
起锅烧油油七八分热沿锅边撒盐(防止粘锅)下鱼块，煎至两面金黄如图。
下入案板上的姜 辣椒 蒜 花椒 过油煸香，放入一勺郫县煸出红油，依次放入耗油、味极鲜酱油、沿锅边倒入啤酒。
倒入啤酒大火烧开，转文火盖上锅盖焖煮十分钟。
下入胡椒粉、鸡精、十三香、糖，放入蒜苗或者葱，盖上锅盖大火收汁一分钟左右，揭开锅盖，沿锅边浇入香醋，起锅开吃。