湖南剁辣椒(
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先将辣椒和大蒜洗干净并自然晾干水分(生水易坏)
剁碎大蒜,当年的嫩蒜最好
剁碎辣椒,有绞碎机可午大蒜同时进行
加入盐
进行搅拌,顺时针进行,将盐与大蒜及辣椒搅拌匀称(可见大蒜与辣椒的水份出来)
装罐封存,可放两三天等盐融化后食用,也可即时食用