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香辣虾(4/8)
虾去头去尾，用清水泡20分钟,发点醋和盐去腥味。
用牙刷耍虾的背部和腹部以及头部，因为这几个地方很脏。
洗干净后用剪刀把虾从背部剪一条线，以便虾能入味。
把洗好的虾沥水，然后放植物油再放虾炒3到4分钟，把虾炒红放少许盐，最后铲出放在一边待用。
温油炒姜葱蒜及香料，然后放入豆瓣酱炒出红油。
放入油的虾翻炒，随后放酱油、生抽、蚝油、盐再炒4-5分钟。最后放入啤酒冒过虾子，若不够啤酒可以加入少量清水，大火烧开，收汤过程大慨15分钟。这样虾子很嫩。
最后放入啤酒冒过虾子，加少许糖白糖提鲜，若不够啤酒可以加入少量清水，大火烧开，收汤过程大慨15分钟。剩余5分钟时放入紫苏叶，这样虾子很嫩。
收汤后，放入葱花铲出装盘。