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茄子肉丁面(8/11)
肉丁用的是猪里脊，中等大小的里脊一根花了9块钱，半根里脊就足够了，切丁，用料酒+味极鲜+鸡精+盐，腌制20分钟。
两根长条茄子，切丁备用。
葱姜蒜切好，青椒切丁，甜面酱用少量的清水化开，备用。
坐锅开火，热油加葱姜蒜爆香。
把腌制好的肉丁倒进去翻炒。
倒入适量味极鲜酱油。
倒入化好的甜面酱。
肉丁快炒好的时候加入茄子丁，先把茄子丁炒软调入适量的盐，一点点白糖提鲜，再加一点水，盖上锅盖焖三分钟。
青椒最好是脆着吃，所以放到最后加，加早了青椒会很软。汤汁快干的时候倒入青椒丁，翻炒出香气关火。
茄子肉丁做好了，盛出备用，可以去下面条啦。下面条再简单不过了，坐锅倒水，水开下面条，我煮的细面条，五分钟就可以了，捞出过一遍凉开水。
卤子铺在面条上，开吃～