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茄子肉丁面的做法

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茄子肉丁面

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10-30分钟 | 切墩(初级)

里脊肉半条

、

长条茄子两个

、

青椒一个

、

葱姜蒜适量

、

味极鲜酱油适量

、

淀粉适量

、

鸡精适量

、

盐适量

、

甜面酱一点点

、

料酒一点点

、

白糖一点点

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
肉丁用的是猪里脊，中等大小的里脊一根花了9块钱，半根里脊就足够了，切丁，用料酒+味极鲜+鸡精+盐，腌制20分钟。
步骤2/11 点击查看大图
两根长条茄子，切丁备用。
步骤3/11 点击查看大图
葱姜蒜切好，青椒切丁，甜面酱用少量的清水化开，备用。
步骤4/11 点击查看大图
坐锅开火，热油加葱姜蒜爆香。
步骤5/11 点击查看大图
把腌制好的肉丁倒进去翻炒。
步骤6/11 点击查看大图
倒入适量味极鲜酱油。
步骤7/11 点击查看大图
倒入化好的甜面酱。
步骤8/11 点击查看大图
肉丁快炒好的时候加入茄子丁，先把茄子丁炒软调入适量的盐，一点点白糖提鲜，再加一点水，盖上锅盖焖三分钟。
步骤9/11 点击查看大图
青椒最好是脆着吃，所以放到最后加，加早了青椒会很软。汤汁快干的时候倒入青椒丁，翻炒出香气关火。
步骤10/11 点击查看大图
茄子肉丁做好了，盛出备用，可以去下面条啦。下面条再简单不过了，坐锅倒水，水开下面条，我煮的细面条，五分钟就可以了，捞出过一遍凉开水。
最后一步点击查看大图
卤子铺在面条上，开吃～

小贴士

我觉得这个卤子的关键是甜面酱，加了甜面酱味道真的不一样哈～当然了，甜面酱不能加太多哈～关于调味料的用量，我很多写的是适量，这个真的是根据个人的口味调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-20

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