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宝宝辅食-白萝卜虾汤面线(4/16)
准备食材:中筋面粉30克,白萝卜20克,秋葵3颗,虾3只。 PS:给宝宝制作面线,最好是软嫩的口感,建议用中筋面粉。如果用高筋面粉做出的面线会比较筋道。
在锅中烧开水,将秋葵放入开水中焯一下,去除亚硝酸盐。
将秋葵放凉,用刀切成小块。
将秋葵放入搅拌机中,加入150克清水,搅打成细腻的菜汁。搅好的菜汁用厨房秤称一下,只取100克即可。
把虾外皮剥去,用刀斜着在背上划开,就能剔除虾线,再把虾肉切成小块。 PS:虾肉的虾线最好剔除,要不虾的腥味会比较大。如果宝宝味觉比较敏感,建议宝妈把虾肉再用姜片加上温水浸泡15分钟,把虾肉腌制一下,能够起到去腥的作用。除了姜片,柠檬汁的去腥效果也是不错的。
把虾肉放入搅拌机的绞肉杯里,搅打成细腻的虾泥。
将虾肉放入大碗中。
在虾肉中加入面粉。 PS:先加面粉后加液体,这样搅拌面糊不容易结块。
在虾泥中再加入100克秋葵汁。 PS:我这次一下子把秋葵汁都加入了,搅拌起来有些费劲。宝妈们自己做的时候,一定要分次加入,一边加液体一边搅拌,这样更容易搅打均匀。
把面糊搅拌至顺滑没有结块为止。
看!面糊的状态是这样比较粘稠不容易滴落的状态。
找一个深一点的杯子,把裱花袋撑开,再把面糊装入裱花袋中。
将白萝卜切丝。 PS:如果宝宝不喜欢白萝卜的味道,可以多加一步,把白萝卜丝多焯一次开水,去除白萝卜的异味。
另烧一锅开水,将白萝卜倒入锅中,先煮一会,把白萝卜煮软,做为汤底。
小火,再将裱花袋剪开一个细细小小的口,把面糊挤到汤中,用小火煮熟。 PS:挤面线的时候,动作要连贯一些,每挤一些,稍微停一会,等着一批熟了,再挤下一批,否则面线会缠在一起,就失去了软嫩好嚼的意义了! 一定记得水开后转成小火,再挤进面线,这样面线就不会被开花的水冲散了 这个裱花袋的口记得不要挤得太大!如果没有裱花袋也可以用保鲜袋来代替。如果实在没有,可以找一个漏勺或者带孔的蒸屉,把面糊这样漏进汤中的方法也很快手哟~
等到面线都漂浮起来,就说明熟透了。这款面线口感软嫩,尤其是完全没有虾肉的干柴嚼劲,小宝宝也能嚼的动,趁热给宝宝吃吧~