鸡翅开好花刀。用少量姜 放一勺盐 倒一些料酒，拌匀鸡翅，然后静置一个小时。
土豆到烧之前才切，避免发黑氧化。喜欢脆脆的话，就要切薄一点。
油七分热后，放一点葱，煎鸡翅膀，可以适量加点酱油，蚝油的，但是千万不要多，否则就是可乐鸡翅，酱油鸡翅了。我因为后面会放豆豉，所以没有加酱油。翅膀煎到黄黄的，说金黄色的是骗人加其它调料的。要常注意翻身，我的锅好，油少也不会粘锅。图片这个颜色就差不多出锅了，不要放糖。
一点点下土豆。油煎土豆，放一点盐，这时就体现出薄片的好处了。都不用过水。土豆先盛出。
煎炒准备好的姜葱蒜，我放了一个红尖辣椒️。没错，就是小小的一个，加上老干妈豆豉，加一点水，水不要多，适量糖调味，炒料。重新放入鸡翅。放入土豆。翻炒一下就可以盛出了。香菜点缀。
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