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地三鲜(4/7)
土豆去皮、洗净、切块。 洗掉淀粉沥过水的土豆，放入油锅炸。
至金黄色、外壳有些硬，控油盛出，待用。
茄子洗净切块，擦干水，裹上干淀粉。
茄子下锅，不要急着搅动;炸至有硬外壳，捞出，待用。
青椒放入油中掠过即出，待用。
留底油少许，葱姜蒜炒香，加入料酒、生抽、蚝油、白糖、清水调成的汁儿，烧开。
加入茄子、土豆、青椒，快速翻炒均匀，水淀粉勾芡，盛出。