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酸菜鱼(7/7)
鱼肉带骨的切块，料酒1勺，姜片随意，葱随意，盐半勺，腌上。
鱼肉切片，葱随意，姜随意，盐，半勺，料酒1勺，淀粉1勺，腌上。
袋装的鱼酸菜有点味儿，打开淘洗，切丝，淘洗两遍。锅里少油放花椒，姜片，葱段，酸菜，小中火煸干。盛出来。
锅里重新放点点油，鱼头，鱼骨段煎一下，定型。
放入酸菜，加水，水稍微多一点。中大火，把汤烧开。
放入鱼片，鱼肉变色放入盐，尝味，不够酸加入白醋。
放入鸡精，没有香葱，大葱叶切丝撒入。关火，装盘。