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私房香辣虾(4/13)
准备葱姜蒜、花椒、麻椒
一斤大虾、开背去虾线、放入料酒、生抽、味极鲜、白胡椒、生粉腌制10-20分钟
西芹、黄瓜切段备用
炒锅放入适量花生油，油温热后放入黄瓜炸至表皮微皱后捞出
放入大虾炸至虾身倦缩后捞出，想要虾皮更焦脆可复炸一次
多余油倒出，留适量花生油热后放入花椒麻椒炸香，然后放入葱姜蒜炒香
放入火锅底料，少许豆瓣酱
炒出红油冒泡
下入大虾翻炒
沿锅边加入末过大虾的开水，中火炖3分钟
加入炸过的黄瓜翻炒
最后倒入西芹翻炒断生后出锅
出锅装盘