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荷塘小炒(15/19)
黑木耳冷水泡发2小时，洗净撕成小朵
胡萝卜洗净削皮，切成小片待用
新鲜百合，洗净，切除根部
掰去外面焦黄的百合，取里面白色的百合片，百合芯弃用
荷兰豆掐头去尾，撕去两边的筋
洗净沥水待用
莲藕洗净、刨皮，切成这样的藕片，不要太厚
所有切好的藕片泡入冷水中，浸没防止氧化变色
所有处理好的食材大集合
锅内烧开水，放入2勺盐，把除黑木耳以为所有食材，都分别汆烫一下。藕片汆水后，水会变成红色，所有可以最后再汆水。食材只要沸水入锅，再大火煮开就可以捞出。藕片入水时间特别短，基本烫一下就可以了，时间长颜色会变，口感也不脆了，注意哦
食材汆烫后捞出，直接泡入冰水。这样口感才会爽脆， 还保存原来鲜艳的颜色。
热锅冷油，油温不用太高，油也不用太多。因为食材基本都已经断生了
先放胡萝卜翻炒，因为胡萝卜过油才能释放脂溶性的胡萝卜素
再倒入百合，因为百合相对而言不容易熟透。
加入荷兰豆，开小火翻炒、拌匀
加入黑木耳、翻匀
放入藕片，快速翻炒，如果会颠锅比较容易混合均匀。不然就慢慢炒哦，食材比较多，别掉出来咯
所有食材翻炒均匀1、2分钟即可，关火。 加入盐和薄盐鲜鸡精。
美美哒，出锅啦！