荷塘小炒

浏览 27.3万 · 收藏 2400 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

荷塘小炒，这款传统的粤菜（对，你没看错，它就是粤菜），却如同它的名字一般，带着江南的秀丽。这样一款小炒，在你吃完各类珍馐硬菜之后，清清口，无比的舒服。故而，这样的菜品当然不能用过多的调味，能体现出新鲜食材的本味，再勾出一点点的鲜味足矣，这时候就需要请出我们的秘密武器【家乐薄盐鲜鸡精】了，家乐，大品牌，我一直是他们家的忠实粉丝，这次新出的这款家乐薄盐鲜鸡精，也是非常让我惊喜，和这道健康美丽的素食，完全就是天作之合。作为鸡精市场唯一的低盐产品，减盐却不减鲜，美味又健康！想要A4腰的小美妞们，快来试试吧，当做减肥餐也可以啊，没有负担的美食，让人看着就喜欢。高颜值的菜品，才配的上高颜值的你们！

食材清单加入采购清单

莲藕 190g

、

新鲜百合 42g

、

胡萝卜 45g（小半根）

、

黑木耳 40g（泡发后）

、

荷兰豆 80g左右

、

盐 2.5勺（2勺放汆烫的水里）

、

薄盐鲜鸡精 1勺

、

食用油 1勺

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
黑木耳冷水泡发2小时，洗净撕成小朵
步骤2/19 点击查看大图
胡萝卜洗净削皮，切成小片待用
步骤3/19 点击查看大图
新鲜百合，洗净，切除根部
步骤4/19 点击查看大图
掰去外面焦黄的百合，取里面白色的百合片，百合芯弃用
步骤5/19 点击查看大图
荷兰豆掐头去尾，撕去两边的筋
步骤6/19 点击查看大图
洗净沥水待用
步骤7/19 点击查看大图
莲藕洗净、刨皮，切成这样的藕片，不要太厚
步骤8/19 点击查看大图
所有切好的藕片泡入冷水中，浸没防止氧化变色
步骤9/19 点击查看大图
所有处理好的食材大集合
步骤10/19 点击查看大图
锅内烧开水，放入2勺盐，把除黑木耳以为所有食材，都分别汆烫一下。藕片汆水后，水会变成红色，所有可以最后再汆水。食材只要沸水入锅，再大火煮开就可以捞出。藕片入水时间特别短，基本烫一下就可以了，时间长颜色会变，口感也不脆了，注意哦
步骤11/19 点击查看大图
食材汆烫后捞出，直接泡入冰水。这样口感才会爽脆，还保存原来鲜艳的颜色。
步骤12/19 点击查看大图
热锅冷油，油温不用太高，油也不用太多。因为食材基本都已经断生了
步骤13/19 点击查看大图
先放胡萝卜翻炒，因为胡萝卜过油才能释放脂溶性的胡萝卜素
步骤14/19 点击查看大图
再倒入百合，因为百合相对而言不容易熟透。
步骤15/19 点击查看大图
加入荷兰豆，开小火翻炒、拌匀
步骤16/19 点击查看大图
加入黑木耳、翻匀
步骤17/19 点击查看大图
放入藕片，快速翻炒，如果会颠锅比较容易混合均匀。不然就慢慢炒哦，食材比较多，别掉出来咯
步骤18/19 点击查看大图
所有食材翻炒均匀1、2分钟即可，关火。加入盐和薄盐鲜鸡精。
最后一步点击查看大图
美美哒，出锅啦！