把切好的苦瓜条用盐腌15分钟，把苦水挤掉，再用清水洗一遍，再把水挤干。

苦瓜腌制过程中，就把备用作料准备好。

放油烧辣，再把苦瓜倒入锅里翻炒30秒，倒入姜和蒜炒出香味，加入辣椒。翻炒，快要起锅的时候倒入生抽和鸡精翻炒，起锅，香喷喷的辣椒炒苦瓜就做好了，记住，炒的时候不用再放盐了