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荞麦鹰嘴豆汉堡(4/18)
鹰嘴豆提前用水浸泡10个小时
将水，面粉放入面包机中，一个和面程序，揉至表面光滑
放入料理盆中，盖保鲜膜放入冰箱冷藏，可以过夜也可以两个小时，我都是提前一天揉好面，这样第二天做会很快
从冰箱中取出面团切碎，放入细砂糖，酵母开启和面程序
5分钟后放入黄油跟盐，继续揉面至扩展阶段
揉好的面团盖保鲜膜室温发酵两倍大后，取出分成4份
揉圆放入汉堡模具中，盖保鲜膜二次发酵
泡好的鹰嘴豆去掉水
锅中放清水，放入鹰嘴豆，水煮沸后再煮10分钟
煮好的鹰嘴豆用料理机打成泥，我喜欢有点颗粒的就没有打太碎
大蒜切末，加入到鹰嘴豆泥中，再加入孜然粉，五香粉，盐，混合均匀
加入适量面粉，能按压成饼就可以了，觉着干的话可以加适量水
烤盘放锡纸，表面刷油
放入做好的鹰嘴豆饼
烤箱预热190度，中层15分钟
二次发酵好的汉堡面团表面刷蛋液
烤箱预热170度，中层烤15分钟
烤好的鹰嘴豆饼与番茄片，生菜叶一同夹入汉堡，中间抹沙拉酱，最后固定