新鲜的蚕豆，挑选的时候，买颗粒饱满的豆子，这样的豆子会很大
蚕豆去皮，剥好的蚕豆用水冲着一下，蚕豆的外面一层壳还是有些硬，如果炒着吃，还要去皮
不喜欢吃肥肉的同学，可以选择里脊肉，肉嫩，易熟，好吃
肉撕成末，这块肉是从冰箱拿出来解冻后切的，所以比较好切，可以切成非常小的丁！
也可以剁成肉末
腌制肉末：放生抽，蚝油，料酒，盐，五香粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右，这样的肉炒出来非常鲜美
热锅凉油，这样不粘锅，油热倒入肉末，中大火翻炒，大概6分钟左右就可以了！装盘备用
锅内倒入少许油，油热，放入生姜末，辣椒圈，花椒粒，葱，出香味
倒入提前用开水煮锅2-3分钟的蚕豆翻炒，因为蚕豆洗净煮过了，基本都熟了，所以翻炒均匀2-3分钟加入盐！
再加入提前炒好的肉末，翻炒均匀就可以了
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