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老黄瓜烧泥鳅(4/4)
老黄瓜去皮一切为二去瓜瓤 ,在再切拇指宽的块
配好料
下菜籽油,油温七八成热(油不响表面平静锅边冒点油烟)撒点盐更好的避免粘锅,下入拇指大泥鳅煸炸如图,倒入姜 蒜 花椒 香叶郫县 耗油 炒出红油 锅边倒入料酒(没料酒啤酒也可以)倒入黄瓜,翻炒1分钟,倒入开水,半没过黄瓜,大火烧开,转入砂锅煲文火焖9到10分钟钟,撒上蒜苗 香菜,撒上胡椒 点两滴香醋 明油一小勺浇之大工告成, 开锅食味之!
酒满上碰起 开吃