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嗨焙食谱 | 喜气洋洋的红丝绒爆浆芝士蛋糕(5/8)
把水、细砂糖、色拉油放入碗中搅拌至乳化状态。
将低筋面粉和红丝绒精华搅拌均匀，再加入蛋黄拌匀。
细砂糖分三次加入蛋白中。第一次打到鱼泡眼，第二次出现小泡加入，第三次有纹路后加入。打到有湾沟即可。
取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，切拌均匀，然后再倒入剩余的蛋白中继续切拌均匀。
倒入模具震出气泡，130℃烘烤20分钟，再设置150℃烘烤25分钟出炉晾凉。
将淡奶油加入砂糖打发，加入芝士搅打成慢慢流动的状态。
称出120g的淋面奶油加入果茸搅拌均匀，挤入蛋糕胚里面。
剩余的淋面奶油用做淋面，最后撒上少许红曲粉装饰即可。