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脏脏蛋糕(11/19)
倒入牛奶30g、大豆油40g油和细砂糖30g，用手动打蛋器搅拌均匀
蛋清分离，倒入蛋黄混合搅拌至细砂糖融化
把低筋面粉60g+粟粉20克和巧克力粉10g过筛，翻拌均匀
面糊搅拌完毕后，静止10分钟，让面糊充分乳化
在蛋清中加90g细砂糖，打发时低速调至高速打发至干性发泡
将打发好的蛋白霜取三分之一加入面糊中，由下往上翻拌均匀
将稍微翻拌后面糊倒入剩余的蛋白霜，用同样手法翻拌均匀
把蛋糕糊倒入6寸模具后，左右轻摇量下再轻震消泡
放入已预热烤箱，上下管160度烘烤45分钟
取出巧克力15g隔热开水融化
倒适量淡奶油均匀搅拌
 在200g淡奶油中加入20g细砂糖，用电动打蛋器打发至酸奶状态
把已融化的巧克力倒入打发好的淡奶油，充分混合搅拌
蛋糕脱模后，蛋糕中央用小刀切小口取出
把巧克力奶油挤到里面淋面
小角度抬起蛋糕，晃动手腕，使巧克力奶油形成自然流下的曲线
在蛋糕面上筛上可可粉
用巧克力装入裱花袋，在蛋糕面上挤出花纹
当当当~成品