鸡爪洗干净切掉指甲，对半切开，冷水下锅，加料酒，花椒，八角，生姜，（我还加了一点香叶和一个沙仁）

水开之后煮10分钟，撇掉浮沫！

把切好的蒜，柠檬，洋葱，青红小米辣，花椒，放在一起，（喜欢香菜的可以加点）加入生抽半碗，醋小半碗（生抽分量的一半），糖一勺，盐适量，鸡精适量，香油一勺，家里泡泡菜的盐水一小半碗，搅拌均匀，加入凉白开一碗，尝一下味道，要稍微偏咸一点点哦，不然到时候鸡爪不入味

十分钟后把鸡爪捞出来立马放到准备好的冰水里边，泡5分钟捞出来沥干，然后放到调制好的作料里边搅拌均匀

把搅拌好的鸡爪和作料一起装进可以密闭的容器里面，（我是放进保鲜盒，然后加一层保鲜膜再盖上盖子放进冰箱的），放冰箱保鲜室冷藏，三四个小时之后拿出来翻一翻，保证每个爪子都浸泡到作料！一般六七个小时左右就可以开吃了！！！