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酸辣鸡爪的做法

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酸辣鸡爪

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡爪 500g

、

盐 4勺

、

料酒 1汤勺

、

小米椒适量

、

糖 1勺

、

八角 1个

、

姜几片

、

花椒适量

、

柠檬 1个

、

醋小半碗

、

芝麻油 1勺

、

蒜 5瓣

、

生抽半碗

、

洋葱四分之一个

、

柠檬 3片

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鸡爪洗干净切掉指甲，对半切开，冷水下锅，加料酒，花椒，八角，生姜，（我还加了一点香叶和一个沙仁）
步骤2/5 点击查看大图
水开之后煮10分钟，撇掉浮沫！
步骤3/5 点击查看大图
把切好的蒜，柠檬，洋葱，青红小米辣，花椒，放在一起，（喜欢香菜的可以加点）加入生抽半碗，醋小半碗（生抽分量的一半），糖一勺，盐适量，鸡精适量，香油一勺，家里泡泡菜的盐水一小半碗，搅拌均匀，加入凉白开一碗，尝一下味道，要稍微偏咸一点点哦，不然到时候鸡爪不入味
步骤4/5 点击查看大图
十分钟后把鸡爪捞出来立马放到准备好的冰水里边，泡5分钟捞出来沥干，然后放到调制好的作料里边搅拌均匀
最后一步点击查看大图
把搅拌好的鸡爪和作料一起装进可以密闭的容器里面，（我是放进保鲜盒，然后加一层保鲜膜再盖上盖子放进冰箱的），放冰箱保鲜室冷藏，三四个小时之后拿出来翻一翻，保证每个爪子都浸泡到作料！一般六七个小时左右就可以开吃了！！！

小贴士

在做之前要先准备好一盆凉白开，放冰箱冷藏，鸡爪出锅用！切记！鸡爪一定要冷水下锅，水开之后最多煮10分钟，鸡爪煮太久太软不好吃！！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-13

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