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紫薯开花包#一“汽”呵成，蒸的创意大赛#(10/11)
面粉、酵母、奶粉、水混合后，揉成光滑面团，室温28度发酵至1倍大，夏天大概40分钟左右
去皮紫薯260克切小块蒸熟，大概10分钟左右
趁热加入40克糖粉和45克黄油，边压烂紫薯边拌匀
冰箱冻半小时后分成8份
面团发酵好后排气、再次摔揉面团变光滑
成8份，醒发15分钟
取一面团擀成中间厚四周薄的圆形，放入紫薯球
像包包子一样包好
然後封口朝下放，用剪刀剪十字口，再醒发10分钟左右，冷水下锅蒸15分钟，焖5分钟再开盖
紫色和白色好漂亮
香