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天空之城 旋转木马 8寸戚风蛋糕(3/14)
把5个分别将蛋黄和蛋清分开放到两个无油无水的碗里(最好是新鲜的,蛋黄蛋清好分离)
现将蛋黄打散,加入15克糖,搅拌均匀。
分两次加入40克的玉米油搅拌均匀!
加入80克的鲜牛奶,搅拌均匀!
加入100克的低筋粉,慢慢的筛入到蛋黄液中,这样不容易有面疙瘩!搅拌均匀!加入3克泡打粉!搅拌均匀!
将搅拌好的蛋黄液放在一边备用!
在准备弄蛋清之前,将烤箱上下开到150,预热十分钟!蛋清中加入10滴柠檬汁!将50克的糖分三次加入打发蛋清,直到蛋清提起成型!将打发好的蛋白的三分之一放到蛋黄液中成Z字型搅拌均匀,搅拌均匀后全部倒入剩下的三分之二的蛋白中搅拌均匀!
倒入八寸的模具中,使用烘培纸的蛋糕好脱模,好清洗,高处向下镇几下模具,将蛋糕糊中的大气泡镇出,就可以放到烤箱了!
将上火调到130,下火调到150,定时50分钟,这是大约烤十五分钟的样子!
烤好的8寸戚风蛋糕凉凉备用!
将喜欢的水果切成小方丁备用!
将750克淡奶油倒入碗中,分三次加入60的糖,打发至奶油成型、提起不掉落为止!加上喜欢的食用色素搅拌均匀!等待裱花!
因为要做双层蛋糕 又准备了一个巧克力蛋糕,做法同戚风蛋糕步骤一样,放面粉时加上20克的可可粉,还多加了30克的牛奶!
将蛋糕坯分成两层中间加上水果和奶油,进行裱花,装饰。完美(稍微累点呦,好看又好吃,值了!)