麻辣兔头的做法_菜谱

买兔脑壳二斤，用卤水煮至耙而入味后，改为两块

炒锅下油半斤，即放花椒、豆豉、芽菜、豆办、香料等十余种调料下锅慢煸

待香味渐起，下兔脑壳用文火慢烤。虽未起锅却香味四溢

将菜装上盘，全家齐上阵趁热食之，其味悠长、其乐融融。食之酥而不焦、耙而不烂、香辣醇甜，豆豉的酱香夹杂着葱香、宜宾芽菜的回甜、豆办干海椒的香辣，真是其味无穷，大快朵颐。