鱿鱼干清水泡3小时，换水，加入小苏打粉，大概六七勺，搅拌均匀，泡十小时左右。洗干净，撕掉鱿鱼表面红色的皮。鱿鱼背面切成网格花纹。用料酒腌制。
烧水，生姜切丝。烧一锅水，把鱿鱼和生姜一起焯水。焯水以后捞起来，放一勺料酒。
洋葱切丝，青椒切片，生姜切丝，大蒜剥皮，黑豆豉十颗左右，胡萝卜切片，准备好。热锅冷油，倒入洋葱青椒生姜大蒜胡萝卜翻炒，炒出香味，加入鱿鱼，继续翻炒，中途点水入锅，按照个人口味选择翻炒时间长短，点水三次左右，最后一次点水兑料酒，少量醋，鸡精，耗油，十三香，白胡椒粉，盐，豆瓣酱，糖翻炒。
