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怎么做一个高成功率的意式马卡龙！(8/14)
将杏仁粉、糖粉分别过筛倒入盆中。（如果买的是三个橙子烘焙家的杏仁粉，可以直接倒入盆中不需要过筛哦）
将蛋白倒入盆中，压拌至无干粉状态。
将蛋白打发至粗泡状态，加入蛋白粉和细砂糖（砂糖分三次加入）。
低速打发至湿性发泡状态（湿性发泡状态看起来会软软的，拿起打蛋器会呈现鸟嘴状）。
将细砂糖和水放入小锅中混合均匀，中火熬煮至118摄氏度。
将糖水分3次倒入蛋白霜中，高速打发至纹理清晰。
加入适量色素，搅拌均匀。
将搅拌好的蛋白霜加入TPT中（蛋白分三次加入），用压拌的方式将两者完全混合均匀。
再用挑拌的手法直到面糊成飘带低落状态。
倒入裱花袋中，依次挤出面糊（裱花嘴要垂直烤垫）。
放入烤盘轻震3-5次，用牙签挑出没有震出的气泡。
面糊常温下静置30分钟，直到表面干燥不黏手。
放入烤箱，160摄氏度烘烤15分钟。
取出烤盘，放凉后从烤垫上剥离。