先准备芒果果酱，将芒果洗净去皮切小块，果肉放进料理机打成果泥（喜欢吃过肉的亲可以留一半果肉块）
将果泥果肉倒入宽口不沾平底锅内，加入冰糖，小火慢熬，不停搅拌防止糊锅，直至果酱出果胶，呈现刮开果酱不会立即有液体流动收拢为止，熬好的果酱挤入半个柠檬汁，趁热装进无水无油的干净容器内，室温放凉后冰箱冷藏，随吃随取
取100g淡奶油（剩下的淡奶油放回冰箱冷藏待用），倒进奶锅内小火加热，表面起轻微的泡泡即可离火，无需沸腾
蛋黄加入30克糖粉搅拌均匀,隔热水不停搅拌至糖粉融化，蛋黄液稍稍发白（可以隔水小火加热主要起到化糖杀菌作用，蛋液加热至80度左右即可）
将蛋黄液分两次倒入奶油果酱中，翻拌均匀，放至室温冷却待用
取无水无油的干净搅拌盆（不锈钢盆可事先放入冰箱冷藏一会，利于淡奶油打发）
将拌好的冰淇淋液倒入容器中放入冰箱冷冻6小时以上，就可以享用啦
想吃的时候从冰箱冷冻层拿出来回温一下，挖成小球，一口下去满满的芒果香气
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