奶油芒果冰淇淋

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芒果的清香加上冰淇淋的绵软顺滑，让这个夏天更美妙

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30~60分钟 | 切墩(初级)

芒果 2个

、

冰糖 30g

、

柠檬半个

、

淡奶油 250g

、

蛋黄两个

、

糖粉 30g

、

奶粉 10g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
食材称重备用
步骤2/14 点击查看大图
先准备芒果果酱，将芒果洗净去皮切小块，果肉放进料理机打成果泥（喜欢吃过肉的亲可以留一半果肉块）
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将果泥果肉倒入宽口不沾平底锅内，加入冰糖，小火慢熬，不停搅拌防止糊锅，直至果酱出果胶，呈现刮开果酱不会立即有液体流动收拢为止，熬好的果酱挤入半个柠檬汁，趁热装进无水无油的干净容器内，室温放凉后冰箱冷藏，随吃随取
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取100g淡奶油（剩下的淡奶油放回冰箱冷藏待用），倒进奶锅内小火加热，表面起轻微的泡泡即可离火，无需沸腾
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将事先熬好的芒果酱加入热好的淡奶油中搅拌均匀
步骤6/14 点击查看大图
加入10克奶粉切半至无干粉状
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蛋黄加入30克糖粉搅拌均匀,隔热水不停搅拌至糖粉融化，蛋黄液稍稍发白（可以隔水小火加热主要起到化糖杀菌作用，蛋液加热至80度左右即可）
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将蛋黄液分两次倒入奶油果酱中，翻拌均匀，放至室温冷却待用
步骤9/14 点击查看大图
取无水无油的干净搅拌盆（不锈钢盆可事先放入冰箱冷藏一会，利于淡奶油打发）
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淡奶油打发至提起有小尖尖即可
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打发好的奶油刮刀取三分之一放入蛋奶液里切拌均匀
步骤12/14 点击查看大图
再倒回奶油盆内继续切拌均匀
步骤13/14 点击查看大图
将拌好的冰淇淋液倒入容器中放入冰箱冷冻6小时以上，就可以享用啦
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想吃的时候从冰箱冷冻层拿出来回温一下，挖成小球，一口下去满满的芒果香气