用剁刀切小块,这里要夸夸这把剁刀,太好用了。连我这种拿不动炒勺的人都轻松驾驭。
锅里烧开水,把鸡块放进去煮十分钟,撇开浮沫,鸡汤留一部分备用。
把鸡块锄出来,控水。
锅里烧油,这里油要多放一点,没过鸡块的量最好。
1 烧热以后,把鸡块放进去炸。翻炒至鸡块泛黄。然后把鸡块锄出来。
2 锅里的油倒出来一些,然后再次烧热,放入花椒,麻椒,白芷,八角,姜片。喜欢吃辣可以这时候放入辣椒哦~
炒出来香味。
3 倒进鸡块,翻炒。加味达美,老抽。基本就不用再放盐,根据自己口味调整。加入部分最开始煮鸡的鸡汤。炒到收汁,就可以出锅。