把黄油放到锅里化开，注意锅的温度不要太高，不然黄油很容易有糊味。。

锅里放几颗花椒。。把洋葱、大葱、姜、水果辣椒、蒜按照习惯随便切一切，通通丢进锅里，随便翻一翻。。我感觉花椒有利于味道的融合，所以比较喜欢放花椒，如果不喜欢花椒可以不放。。。

把处理好的大虾和昂刺鱼整齐地码在菜上，随便到点料酒，尽量倒多点，我怕腥，手一抖倒了半瓶。。也可以用米酒、二锅头等代替料酒。。。焖一会儿。。。

酱料，吃饭的勺子：两勺蚝油，一勺海鲜酱，一勺番茄酱，两勺甜面酱，一勺小康牛肉酱；半勺鸡精，半勺淀粉，辣椒面，胡椒粉，糖随便意思意思；拌匀，尝一尝，用盐调调味，如果咸，收汁的时候就小心点。。。看到这个平铺的效果很有成就感，酱的比例比较大就可以。。焖十分钟左右。。。

鱼和虾都熟了就把午餐肉片码放在最上层，撒好香菜和小辣椒，颜色很漂亮。。。因为午餐肉煮久了会太软，香菜太久会变黄，这两样生着也不怕，所以最后放进去。。。 再焖几分钟，尝一尝昂刺鱼味道不错就可以上桌啦。。。 颜值很高，味道也很好。。。