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烤箱戚风蛋糕 6寸 超详细(11/13)
备好原料，放蛋清和蛋黄的盆不要有水和油
将蛋清和蛋黄分离，蛋清内不要混入蛋黄
在蛋黄中加入油和牛奶并搅拌均匀
加入低筋面粉
用打蛋器将蛋黄糊搅拌均匀
在蛋白中加入几滴白醋或柠檬汁
用打蛋器将蛋白打出气泡，加入1/3的白糖
打置大气泡消失，加入1/3的白糖
打置出现纹路加入剩余1/3的白糖
将蛋白打置干性发泡，提起打蛋器出现硬直的短尖
先将打好的蛋白的1/3加入到蛋黄糊中，轻快翻拌，不要划圈，翻拌均匀后将剩余蛋白加入继续翻拌至均匀。将拌好的面糊倒入模具中，轻震几下。
磨具放入预热的烤箱中，150度，50分钟左右。烘烤结束后将磨具取出，轻震几下，倒置在烤网上，晾凉后脱模。
脱模