准备好馅料放入容器内，先放调料到饺子馅里，调料搅拌均匀再加水《拌调料时要注意朝同一个方向搅拌》水分3次放入（每次不要加太多）每次放水下去开始搅拌 搅拌到水被肉完全吸收不感觉到稀开始放第2次水《放第2，3次水后同样方法搅拌》再放蚝油多搅拌一会儿，蚝油不仅能提高鲜味，而且具有一定的粘度还能锁住水分，做出的馅成型不出水煮后鲜美多汁。《搅拌馅料要和拌调料时朝同一个方向快速搅拌》《水可以用剁菜出的菜汁代替更清香营养》

刚搅拌好的馅不容易包饺子，放一旁醒一会或直接放入冰箱冷藏半小时，肉馅紧好包入味