白切鸡(8/8)
1⃣️把新鲜的鸡清洗干净 2⃣️在烫锅中倒入冷水,加适量姜片,加入水,水量能没过整只鸡为准,调大火烧开水,后调小火煮10分钟就立马关火,泡在水中10分钟后再捞起来(这锅汤不要浪费,可以用来煲广东老火靓。)。
把鸡捞出来后放进一个干净的容器里,立马淋上冰好的矿泉水泡10分钟,水最好没过鸡身(我是在煮鸡之前就把矿泉水放进冷冻,一共冷冻了30分钟)。
1⃣️把沙姜清洗干净去皮拍成蓉,把葱白切成蓉放进碗里。 2⃣️把小红头葱清洗干净去皮,拍扁带用。 3⃣️锅中放油,大火烧开热油,见油锅冒白烟后就立马放小红葱头进油锅里后立马关火。
把热油和小红葱头一起倒进沙姜蓉的碗里,搅拌均匀后倒入食用盐即可。
砍鸡块摆盘
每一块切成如图即可
一顿午饭做好了
两肉一菜一汤