白切鸡
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选择清远鸡来做这道菜是正宗的,但选择走地大扇鸡来做这道菜味道那叫一流。
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烹饪步骤
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步骤1/8
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1⃣️把新鲜的鸡清洗干净2⃣️在烫锅中倒入冷水,加适量姜片,加入水,水量能没过整只鸡为准,调大火烧开水,后调小火煮10分钟就立马关火,泡在水中10分钟后再捞起来(这锅汤不要浪费,可以用来煲广东老火靓。)。
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步骤2/8
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把鸡捞出来后放进一个干净的容器里,立马淋上冰好的矿泉水泡10分钟,水最好没过鸡身(我是在煮鸡之前就把矿泉水放进冷冻,一共冷冻了30分钟)。
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步骤3/8
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1⃣️把沙姜清洗干净去皮拍成蓉,把葱白切成蓉放进碗里。2⃣️把小红头葱清洗干净去皮,拍扁带用。3⃣️锅中放油,大火烧开热油,见油锅冒白烟后就立马放小红葱头进油锅里后立马关火。
步骤4/8
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展开全部8个步骤
发布于 2018-05-05
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