白切鸡
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选择清远鸡来做这道菜是正宗的，但选择走地大扇鸡来做这道菜味道那叫一流。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/8
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1⃣️把新鲜的鸡清洗干净2⃣️在烫锅中倒入冷水，加适量姜片，加入水，水量能没过整只鸡为准，调大火烧开水，后调小火煮10分钟就立马关火，泡在水中10分钟后再捞起来（这锅汤不要浪费，可以用来煲广东老火靓。）。
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步骤2/8
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把鸡捞出来后放进一个干净的容器里，立马淋上冰好的矿泉水泡10分钟，水最好没过鸡身（我是在煮鸡之前就把矿泉水放进冷冻，一共冷冻了30分钟）。
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步骤3/8
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1⃣️把沙姜清洗干净去皮拍成蓉，把葱白切成蓉放进碗里。2⃣️把小红头葱清洗干净去皮，拍扁带用。3⃣️锅中放油，大火烧开热油，见油锅冒白烟后就立马放小红葱头进油锅里后立马关火。
步骤4/8
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发布于 2018-05-05
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