1⃣️把新鲜的鸡清洗干净
2⃣️在烫锅中倒入冷水，加适量姜片，加入水，水量能没过整只鸡为准，调大火烧开水，后调小火煮10分钟就立马关火，泡在水中10分钟后再捞起来（这锅汤不要浪费，可以用来煲广东老火靓。）。
把鸡捞出来后放进一个干净的容器里，立马淋上冰好的矿泉水泡10分钟，水最好没过鸡身（我是在煮鸡之前就把矿泉水放进冷冻，一共冷冻了30分钟）。
1⃣️把沙姜清洗干净去皮拍成蓉，把葱白切成蓉放进碗里。
2⃣️把小红头葱清洗干净去皮，拍扁带用。
3⃣️锅中放油，大火烧开热油，见油锅冒白烟后就立马放小红葱头进油锅里后立马关火。
把热油和小红葱头一起倒进沙姜蓉的碗里，搅拌均匀后倒入食用盐即可。
