韭菜台洗净切段，鸡蛋打散，加几滴白酒或一汤匙凉白开，可以使鸡蛋蓬松口感好，而且出蛋量多，锅里倒入油，油热倒入鸡蛋，一面定型然后翻面炒至鸡蛋金黄，加入韭菜台一起翻炒，加入适量盐，几分钟就可以出锅了。