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红糟焖猪蹄(10/15)
先把猪蹄焯下水，往汤锅内倒入适量的清水，把洗净的猪蹄放入。
往汤锅内加入2大匙的料酒和少许花椒，开大火煮开。
待水煮开后，就可以把猪蹄夹起或捞起，沥干水分，把汤锅内的水倒掉，再次用冷水冲洗下。
往猪蹄内放入姜片，倒入180克的料酒。
继续加入120克的红糟。
然后用手抓匀，使红糟裹满每一块猪蹄，腌制1小时。
腌制完毕后，在锅内倒入适量的清水，以没过猪蹄为宜。
加入3小匙盐。
盖好锅盖，开大火煮开。
待汤汁煮开后，转小火慢慢焖煮约1小时。
焖煮的过程中，要把锅盖稍稍倾斜点，让汤锅有透气的空间，半个小时后加入少许冰糖。
最后大火收汁，出锅前加入鸡精调味。
美味可口的红糟焖猪蹄就制作好了。
成品图。
成品图。