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六寸戚风蛋糕(1/10)
材料合集
蛋清蛋黄分离
蛋黄打散，搅拌均匀，加入玉米油搅拌均匀，再加入牛奶拌匀均匀，最后加入面粉搅拌均匀的糊状
蛋白加入几滴柠檬汁，没有用白醋代替，白糖分三次加入，打成干性泡沫，拉起来成直角
蛋黄糊分三次加入蛋白霜，轻轻翻拌，不能一个方向搅拌，用z型最好
烤箱预热五分钟，160度烤35分钟，这个看情况，每个人烤箱温差不同
烤好了，不回缩，细腻柔软
看看，这是土鸡蛋，颜色超级美，味道正，我的这个开裂了，150度烤的，后面160度，缩短时间，裂了一小条缝隙，不过，听说开裂口感更好
这是我用十寸方盘烤的
用平口刀切不好看，土鸡蛋味道最好