将鸡爪剪掉指甲，洗净，放入冷水中，锅中放入几片生姜，倒入适量黄酒煮15分钟左右，使鸡爪熟透后捞出，用冰水或凉水浸泡。待准备好材料后将鸡爪剁成两半。

将所有材料洗净。

洋葱半个切丁 柠檬切片 百香果两个切开 红绿尖椒洗净切丁（注意戴个手套不然切完手指被辣的很痛） 泡椒我买的现成的，切碎同时倒出点浸泡泡椒的水 生姜切片 大蒜切片或剁成蒜泥都可以 香菜洗净切碎备用

将所有切好的东西放入一个大的容器内，倒入生抽、陈醋、香油、糖、盐适量，然后倒入鸡爪搅拌均匀，最后放入冰箱中冷藏半6小时左右，使鸡爪充分入味。