淡菜洗净，要浸泡1－2个小时，让其吐出泥沙，在一个大锅里加入白葡萄酒开始烧。（干白葡萄酒，干爽的适合海鲜的，欧尚酒窖买的例如这款http://www.auchanwines.com/product/c/WhiteWines？utm_source=CRM20180503）

锅中加入淡菜

盖上锅盖，煮沸。接着减少火量，然后慢慢炖煮淡菜直到它们打开，大约3-4分钟。

加入青酱，撒盐，然后搅拌 （青酱是西餐重要材料，淘宝天猫搜索意大利青酱，例如这款https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a220m.1000858.1000725.6.78ac657adN0YVx&id=547472902919&areaId=310100&user_id=2267305418&cat_id=2&is_b=1&rn=92ceaecc33f26d4e63f314a4241588ce）

拿另一个盘子，把淡菜夹出，把淡菜单独和汤汁分开

把汤汁从顶部淋入，使淡菜更入味，大功告成。

美味的法式淡菜，还可配上白葡萄酒继续享用