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清热消暑的佳品:自制龟苓膏(9/11)
龟苓膏粉50克,凉水240克。
龟苓膏粉与凉水混合均匀。
搅拌到完全没有颗粒感。
准备好一个干净的锅,倒入200克砂糖和刚烧开的水1000克,搅拌至砂糖完全融化。
然后将搅拌好的龟苓膏糊倒入糖水中,边倒边不停地迅速搅拌均匀。 有很多食谱里的做法是用糖水冲入龟苓膏糊中。我都试验过了,只要是不停地搅拌,效果都是一样的。
倒完龟苓膏糊后,开中小火。 用勺子不停地搅拌,一直加热到水成粘稠状,并且有小泡泡冒出,立即关火。 注意:必须不停地搅拌,一方面可以防止粘底,一方面也利于受热均匀。
关火后,迅速将龟苓膏倒入事先准备好的模具中。 龟苓膏凝固的速度很快,所以倒动作要速度点。 龟苓膏等自然凉却后可放入冰箱冷藏,口味更佳。
用小尖刀切龟苓膏,如照片所示。
切成格子状,然后用勺子装到碗里即可。
因为龟苓膏本来就加了糖,直接吃也清甜。 不过再加少许炼奶或者蜂蜜,味道更赞。
这个夏天,你会爱上它……