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五香熏鱼(2/3)
把切成小段，放料酒，少许盐，姜片，葱段，花椒腌制1小时以上（料酒也可以换成黄酒或花雕）
熬汁：八角，桂皮，香叶，老抽，生抽，香醋（15分钟以上）熬出黏稠的感觉，放凉待用
炸鱼（记得吸干水份，否则下油炸会火花飞溅噢！）炸好后将鱼干放入刚刚熬汁的酱汁浸泡3-4小时（如果不急就放一夜后再吃，口感会更佳）