后肘肉，一定要用后肘肉，肉切小块，我直接用搅拌机搅得，但吃出来不是老板那种肥瘦分明的味道。碱面条， 六月香豆瓣酱，多放油 油比肉多，这个炸酱的关键就是油一定要多，一定要多，最后剩了没关系，你油 不多，肉会很柴很难吃。肉快熟了往里面放几个蒜末，更香。 酱不要太少。我一般做两人份的就一小块肉加到2勺酱左右。盐味淡了可以加点酱