糖醋鸡腿肉(2/6)
去骨鸡腿肉1.5个，洗净，吸干水份后切小块儿，加一点点盐和一个鸡蛋黄，抓匀，放入保鲜盒，随时待用。
临做之前，加入20-30克的玉米淀粉，抓匀，待用。
热锅倒入150克左右的油，烧7分热，加入一半鸡块，不要急于搅拌，略微定型后，把粘在一起的鸡块扒拉开。
鸡块表皮硬挺、金黄色后取出（1.5个鸡腿肉的量分两次炸制）。
留底油，把姜蒜炒香，倒入糖醋酱油汁（糖醋酱油清水搅拌均匀即可），烧开后，倒入鸡块迅速翻炒，均匀后，即刻盛出。
成品。